ENTRÉES

Filet de volaille label rouge légèrement fumé,

16,50

poireaux en vinaigrettes, œuf mimosa

Marbré de foie gras au banyuls,

17,00

chutney pêches et abricots, jus acidulé

Médaillons de homard bleu,

20,00

bisque et cromesquis à l’ail doux

Légumes de printemps en gelée de pot au feu,

14,50

mayonnaise au curry et croustillants

 

Jambon persillé,

15,50

crème fouettée à la moutarde ancienne Edmond Fallot

P OISSONS

Espadon à la plancha,

25,00

brunoise de légumes croquants et huile d’olive

Filet de daurade, poêlées de pleurotes,

18,00

shiitakes bio au vinaigre de xérès, légumes de saison

Prix en €uros

V IANDES

 Pigeon : le suprême cuit rosé, la cuisse confite,

29,00

mousseline de carottes des sables au beurre noisette

Epaule d’agneau confite 7 heures,

17,00

caviar d’aubergines et tomates confites, jus au thym

Filet Bœuf Charolais,

30,00

poêlée de légumes au lard paysan

F ROMAGES

Assiette de fromages affinés

6,00

Ou nous proposons :

Les fromages de chèvre locaux du

Gaec Pardon à Tramayes

Des fromages artisanaux Hollandais affinés en Bourgogne

de chez Suus et Paula Van Der Linden

(Marché de Cluny le Samedi matin)

Fromage Blanc

4,50

Prix en €uros

D ESSERTS

Soufflé au grand marnier

8,00

Moelleux au chocolat de Cuba, sorbet framboise

8,00

Poire pochée au vin rouge et crème de cassis, sorbet,

8,00

gaufrette de Bourgogne

(Gaufrette artisanale de Cluny)

Vacherin abricot et caramel au romarin,

8,00

meringue à la praline rose

Choix de glaces ou sorbets Maison :

1 boule

2,00

2 boules

3,50

3 boules

5,50

Coupes glacées et alcoolisées au choix

5,50

Trou Bourguignon : sorbet cassis et marc de Bourgogne

Colonel : sorbet citron et vodka

Williamine : sorbet poire et eau de vie de poire

 

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